-
1 Krumefehler
сущ.пищ. дефект мякиша -
2 Schliff
сущ.1) общ. гранение, огранка, гранение (драгоценных камней), точение (ножа т. п.), заточка (ножа, инструмента), шлифовка, точка2) геол. аншлиф, шлифование, полированный образец (пршилифовка), шлифованный образец (пршилифовка)3) перен. отточенность, изысканность (манер), лоск4) воен. муштра5) тех. внешний вид шлифованной поверхности, грань, характер шлифованной поверхности, шлифовка (mechanisches Bearbeiten)6) хим. дефибрирование7) спец. шлиф (образец, срез какого-л. материала)8) бум. древесная масса9) свар. металлографический шлиф12) хлебопек. закал (дефект мякиша) -
3 Schliffstreifen
сущ.хлебопек. закал (дефект мякиша) -
4 Krustenabbacken
-
5 Schiftstreifen
сущ.пищ. закал, уплотнение мякиша (дефект хлебобулочных изделий)
См. также в других словарях:
уплотнение мякиша (хлебобулочного изделия) — Ндп. закал мякиша хлебобулочного изделия Дефект хлебобулочного изделия в виде плотных участков мякиша хлебобулочного изделия, не содержащих пор. [ГОСТ Р 51785 2001] Недопустимые, нерекомендуемые закал мякиша хлебобулочного изделия Тематики… … Справочник технического переводчика
уплотнения мякиша — Ндп. закал мякиша Дефект хлебобулочных изделий в виде плотных участков мякиша, не содержащих пор [ГОСТ 16814 88] Недопустимые, нерекомендуемые закал мякиша Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
выплыв — Дефект хлебобулочного изделия в виде выступающего мякиша хлебобулочного изделия по контуру верхней корки у формового или нижней корки у подового хлебобулочного изделия. [ГОСТ Р 51785 2001] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика
выплывы — Дефект хлебобулочных изделий в виде выступающего мякиша по контуру верхней корки у формовых или нижней корки у подовых хлебобулочных изделий [ГОСТ 16814 88] Тематики хлебопекарное производство … Справочник технического переводчика